グラーシュスープ Gulaschsuppe

材料 ４人分

• 牛肩肉　　　　　　　　700ｇ
• 玉ねぎ(みじん切り）　　100ｇ
• 赤パプリカ　　　　　　150ｇ
• マッシュルーム　　　　150ｇ
• トマトペースト　　　　75ｇ
• ニンニク(みじん切り）　１片
• サンバル(豆板醤）　　　6ｇ
• 赤ワイン　　　　　　　200㏄
• 野菜ブイヨン　　　　　400㏄
• パプリカパウダー　　　大さじ1
• ナツメグ　　　　　　　小さじ1
• 塩
• コショウ
• 砂糖　　　　　　　　　小さじ1
• ジュニパーベリー　　　5,6個

作り方

1. 牛肩肉を2㎝くらいのサイコロ状に切り分け、鍋で炒めます。

2.  玉ねぎ、ニンニク、トマトペーストの順にを入れて炒めて少しだけ詰めます。

3. サンバルと赤ワイン、野菜ブイヨン、ジュニパーベリー、パプリカパウダー、砂糖を入れ肉が柔らかくなるまで蓋をして煮込みます。

4. マッシュルーム、赤パプリカを入れて火が通るまで煮ます。

5. ナツメグを入れて塩、こしょうで味付けをしたら完成！！

備考

スープのレシピなので水分が多めですが、濃すぎると思った場合は野菜スープやワインで調整してください。
とろみが欲しい場合は小麦粉かコーンスターチを入れてください。

肉を炒める際は鍋をよく熱して表面をしっかり焼いてください。