材料 ４人分
- 豚のすね肉 ３ｋｇ
- 玉ねぎ(皮をなし） ２つ
- ニンニク(皮をなし） ５個
- クローブ ２つ
- 月桂樹の葉 １０枚
- ジュニパーベリー 小さじ2
- クミンシード 小さじ1
- 塩 小さじ4
- 荒びきコショウ 少々
作り方
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すね肉が浸るくらいのお湯を鍋に入れ火をつけます。
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沸騰するまでの間に鍋の中に玉ねぎとニンニクを半分に切って入れ、他のスパイスを全て入れます。
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沸騰したら中火ですね肉を入れて９０分間茹でます。たまにひっくり返してください。
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すね肉を取り出し十分に水気を取ります。軽く拭いてもいいです。
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１８０～２００℃に予熱したオーブンに入れて１時間ほどで完成！！
備考
オーブンに入れる前の水切りがポイントです。水で濡れたまま入れると均一にパリパリに仕上がりません。
